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生活常识:猪肉到底能在冰箱里放多久

时间:2016-12-30 21:02来源:网络整理 作者:51自学网
前不久,上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻,让不少市民担心起来,家里的猪肉在冰箱冷冻室里一放就是好几个月,会不会也过了期而自己不知道呢? 事实上,即使放在冷冻箱里保存,猪肉也是有一定保存期限的。专家表示:猪肉冷冻后,最好在4-5个

  前不久,上海福喜有限公司为多家餐饮企业提供过期肉的新闻,让不少市民担心起来,家里的猪肉在冰箱冷冻室里一放就是好几个月,会不会也过了期而自己不知道呢?

  事实上,即使放在冷冻箱里保存,猪肉也是有一定保存期限的。专家表示:猪肉冷冻后,最好在4-5个月内食用,否则不但会造成营养物质流失,还会产生一种名为李斯特菌的“嗜冷菌”,食用后可能影响人体健康。

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  市民杨阿姨负责一家四口的饮食,由于家中多为老人,对肉的需求量并不大,“家里今天炒个肉丝明天切点肉片,一块肉能吃上好久,但是每次看到菜场有好肉还是忍不住要买,这不,冰箱冷冻箱里已经堆满各种肉了。”杨阿姨无奈地说。

  而最近上海福喜的新闻让杨阿姨担心起来,“我以前以为,只要把肉放在冷冻箱里,放上几年肉也不会坏。但是像福喜这样的大企业,工厂的肉肯定也是放在冷库里的,还是变质得那么厉害。会不会我家里放了几个月的肉其实已经坏了,只是我肉眼看不出来?”

  昨天,记者在购物网站搜索,发现销售新鲜猪肉的网店不少,但保质期却大相径庭。一款名为中粮家佳康的五花肉,每公斤的售价为63元,主打“新鲜”牌,其保质期仅为5天。而在另一家号称农家自养猪肉的网店,所卖猪肉保质期却长达2年之久。此外,180天、1年、18个月等也是常见的保质期限。那么猪肉到底保质期有多久呢?

  冷冻猪肉4-5个月为宜

  小崔是太阳公社禽畜养殖的专家,他告诉记者,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市,因此如果一两天内没有食用完,可以放入冷藏箱,否则,必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质。而针对保质期问题,小崔也表示,如果是真空包装、无菌处理,1年到18个月的保质期是可以做到的,但一旦拆开包装,这个保质期限就急速缩短了。

  小崔同时表示,一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月,最多不能超过半年,冷冻温度最好在零下15-16℃,“随着保存时间越来越长,猪肉的营养会流失,口感变差,另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’,不适合再食用。”

  食品安全专家董金狮表示,李斯特菌在大多数食物中都很常见,如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等,都已被证实是李斯特菌的感染源,且在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染,而老年人、孕妇和慢性病患者等免疫力较差人群最易感染李斯特菌。

生活常识:猪肉到底能在冰箱里放多久

(责任编辑:admin)
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